为了确保幼儿园食堂的食品安全与卫生，保障幼儿的身体健康，特制定本自查制度。该制度旨在通过定期和不定期的检查，及时发现并消除潜在的安全隐患，为孩子们提供一个健康、安全的饮食环境。

一、自查目的

1. 保障食品安全：通过定期检查食材来源、储存条件以及加工过程，确保食品的新鲜度和安全性。

2. 提升服务质量：不断优化食堂管理流程，提高服务质量和效率。

3. 预防事故风险：对厨房设备设施进行维护保养，防止因设备故障引发的安全事故。

二、自查范围

1. 食材采购与储存

- 检查供应商资质是否合格；

- 核实进货单据，确认食品来源合法；

- 观察冷藏冷冻设备运行状况及温度记录；

- 清理过期或变质食品。

2. 环境卫生

- 定期清洁操作台面、地面、墙壁等区域；

- 检查排水系统是否畅通无阻；

- 确保垃圾桶加盖密闭，并及时清理垃圾；

- 对餐具清洗消毒情况进行抽查。

3. 人员健康管理

- 要求所有工作人员持有效健康证明上岗；

- 每日测量体温，观察有无异常症状；

- 教育员工养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩等。

4. 设备设施维护

- 定期检修炉灶、蒸箱等烹饪设备；

- 检查燃气管道是否存在泄漏现象；

- 维护冰箱、冰柜等制冷装置正常运转；

- 确保消防器材完好可用。

三、自查频率

- 每日由当班厨师长负责日常巡查；

- 每周组织一次全面检查，由后勤部门牵头实施；

- 每月召开专题会议，总结反馈上个月存在问题，并部署下阶段工作重点。

四、整改措施

对于自查过程中发现的问题，应立即采取相应措施予以整改：

1. 若是轻微问题（如地面湿滑），当场解决；

2. 针对较严重但不影响当天供餐的情况，安排专人负责尽快修复；

3. 出现重大隐患时（如设备老化损坏），需暂停相关区域使用直至完成修理。

五、监督机制

设立专门的质量监控小组，负责监督整个自查制度执行情况。同时鼓励全体教职工积极参与监督，发现问题可通过内部沟通渠道上报给管理层。

通过严格执行上述各项规定，我们相信能够有效提升幼儿园食堂管理水平，为孩子们创造更加舒适安心的成长环境！