凯里红酸汤是贵州黔东南地区的一道传统美食，以其独特的酸辣风味深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法相对简单，非常适合家庭制作。下面，我们就来详细讲解一下如何制作美味的凯里红酸汤。
首先，准备食材是关键。你需要准备以下材料：
- 主料：新鲜的鱼（如草鱼或鲤鱼）一条。
- 辅料：西红柿、木姜子油、糟辣椒、生姜、大蒜、葱等。
- 调味料：盐、白糖、酱油、醋等。
接下来是具体的制作步骤：
1. 处理鱼肉：将鱼清洗干净后，切成块状，用少许盐腌制片刻。
2. 炒制调料：在锅中倒入适量的油，加入切好的姜片和蒜末爆香，然后放入糟辣椒翻炒均匀。
3. 加入番茄：将切好的西红柿块加入锅中，继续翻炒至软烂。
4. 熬制酸汤：向锅中加入清水，水量要足够覆盖鱼块。大火煮沸后转小火慢炖，期间可以适当调整口味，加入适量的盐、糖和酱油。
5. 加入鱼块：待汤底熬好后，将腌制好的鱼块放入锅中，保持小火慢炖约15分钟。
6. 调味收尾：最后加入一些醋提鲜，并撒上葱花和木姜子油，增加香气。
这样一道色香味俱佳的凯里红酸汤就完成了。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还融合了酸辣的口感，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试制作这道地道的凯里红酸汤，享受它带来的美味体验！
