木须肉的做法

木须肉是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜起源于清朝，原名为“木樨肉”，因其炒制时鸡蛋的色泽形似桂花而得名。随着时间的推移，“木樨肉”逐渐演变为“木须肉”，成为一道经典菜肴。

制作木须肉并不复杂，但需要掌握一些小技巧才能让这道菜更加美味。接下来，就让我们一起来看看木须肉的具体做法吧！

所需食材

- 猪里脊肉：150克

- 鸡蛋：3个

- 黑木耳：适量

- 黄瓜：半根

- 胡萝卜：半根

- 大葱：适量

- 姜：适量

调味料

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1/2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制10分钟；黄瓜和胡萝卜切片备用；黑木耳提前泡发洗净；大葱切段，姜切丝。

2. 炒鸡蛋

打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

3. 炒肉片

锅中再加少许油，放入腌制好的肉片，大火快炒至变色，加入姜丝和大葱段翻炒均匀。

4. 加入蔬菜

接着放入黄瓜片、胡萝卜片和泡发好的黑木耳，翻炒几下后加入适量的生抽、老抽、白糖调味。

5. 混合所有食材

最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与肉片和蔬菜充分混合，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

- 肉片腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得太老。

- 黑木耳可以根据个人口味增减，增加菜品的口感层次。

木须肉不仅营养丰富，而且做法简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是面条，都是一道让人食欲大开的好菜。快试试吧！

希望这篇文章能满足您的需求！