为切实加强学校食堂的食品安全管理，保障广大师生的身体健康和饮食安全，根据相关法律法规及上级主管部门的要求，我校近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。现将自查情况汇报如下：

一、自查时间与范围

本次自查工作于2025年4月1日至4月5日进行，覆盖全校食堂的食品采购、储存、加工、留样、餐具消毒、人员健康管理等各个环节，确保全面排查安全隐患。

二、自查内容及结果

1. 食品采购管理

学校食堂所有食材均从正规渠道采购，并建立了供应商资质档案，确保所购食品来源可追溯。检查中发现，部分食品未及时填写进货台账，已责令整改。

2. 食品储存情况

食品分类存放，生熟分开，冷藏、冷冻设备运行正常，库房内无过期、变质食品。但个别区域存在卫生死角，需进一步加强清洁管理。

3. 食品加工环节

操作间环境整洁，工作人员持证上岗，穿戴整洁的工作服和帽子。加工过程中严格按照流程操作，未发现违规行为。但仍需加强对从业人员的操作规范培训。

4. 食品留样制度

每日三餐均按规定进行食品留样，留样量充足，标签清晰，记录完整。但个别留样冰箱温度记录不全，已督促完善。

5. 餐具清洗与消毒

食堂配备完善的洗消设施，餐具清洗、消毒流程规范，消毒记录齐全。但部分员工对消毒设备使用不够熟练，需加强培训。

6. 从业人员健康管理

所有工作人员均持有健康证，定期接受体检。日常工作中注重个人卫生，未发现带病上岗现象。

三、存在的问题及整改措施

1. 部分食品采购台账填写不及时，已安排专人负责登记，确保数据准确、完整。

2. 个别区域卫生状况不佳，已组织人员进行全面清扫，并制定每日卫生检查制度。

3. 食品留样记录不完整，现已补充完善，同时加强留样管理人员的责任意识。

4. 消毒设备使用不够规范，计划开展一次专项培训，提升操作水平。

四、下一步工作计划

1. 继续加强食品安全宣传教育，提高师生和食堂工作人员的安全意识。

2. 定期开展食品安全自查与抽查，确保各项制度落实到位。

3. 加强与市场监管部门的沟通联系，及时获取最新政策和技术指导。

4. 推进食堂信息化管理，提升食品安全监管效率。

五、总结

通过此次自查，我校进一步强化了食堂安全管理意识，发现了部分薄弱环节并及时进行了整改。今后将继续坚持“预防为主、防治结合”的原则，不断完善食品安全管理体系，为全体师生营造一个安全、卫生、健康的就餐环境。

XX学校

2025年4月5日