【家常麻辣小面的做法】在众多的中式面食中，麻辣小面以其香辣过瘾、口感丰富而深受大家喜爱。尤其是在寒冷的天气里，一碗热腾腾的麻辣小面不仅能暖身，还能让人食欲大开。今天就来分享一道简单又地道的“家常麻辣小面”的做法，适合家庭轻松制作。

食材准备：

- 面条（细面或小面）200克

- 花椒 1小把

- 干辣椒 3-5个（根据个人口味调整）

- 蒜末 2瓣

- 姜末 少许

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 香醋 1汤匙

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白芝麻 少许（可选）

- 香菜或葱花（装饰用）

步骤详解：

1. 准备调料底料

在锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。注意不要炒糊，否则会有苦味。炒出香味后，将辣椒和花椒捞出，保留油备用。

2. 炒香蒜姜

在同一个锅中，加入蒜末和姜末，翻炒几下，让它们散发出香味。

3. 加入调味料

接着倒入生抽、老抽、香醋，搅拌均匀，再加入少许盐调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加一点糖提鲜。

4. 淋入热油激发香气

将之前炒好的辣椒油倒入调料中，这样可以让香味更加浓郁，也更有层次感。

5. 煮面

另起一锅水烧开，放入面条煮熟，捞出后过冷水，这样面条更爽滑不粘连。

6. 拌面

将煮好的面条放入碗中，倒入调好的麻辣酱汁，充分拌匀。撒上白芝麻、香菜或葱花点缀即可。

小贴士：

- 如果喜欢更辣，可以在调料中加入辣椒粉或剁椒。

- 可以根据个人口味加入一些花生碎或炸豆皮，增加口感。

- 想要更地道，可以用自制的辣椒油，味道更纯正。

总结：

这道“家常麻辣小面”做法简单，但味道却非常地道，非常适合在家轻松制作。无论是作为早餐、午餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。如果你也喜欢麻辣口味，不妨试试看，相信你一定会爱上它的味道！

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温馨提示： 辣椒和花椒的用量可以根据自己的口味灵活调整，吃得舒服才是最重要的。