【香辣虾的做法家常做法】香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富的特点深受大家喜爱。在家也能轻松做出这道美味，下面分享一份简单又地道的“香辣虾的做法家常做法”，适合家庭日常烹饪。

一、食材准备

- 鲜虾 500克（最好是去壳留尾，方便入味）

- 干辣椒 10-15个（根据个人口味调整）

- 花椒 1小把

- 生姜 1小块（切片）

- 大蒜 3瓣（拍碎）

- 葱段 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙（上色用）

- 白糖 1茶匙（提鲜）

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量（勾芡用）

二、制作步骤

1. 处理虾

将鲜虾洗净，去头去壳，保留虾尾，用牙签挑出虾线。然后放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟去腥。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入干辣椒、花椒、姜片和大蒜，小火煸炒出香味。

3. 下虾翻炒

将腌好的虾倒入锅中，中火快速翻炒至变色，大约2-3分钟。

4. 调味

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁。

5. 加水焖煮

倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让虾更入味。

6. 收汁勾芡

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。

7. 撒葱段出锅

最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士

- 虾要新鲜，口感才会更好。

- 如果喜欢更辣一点，可以多放一些干辣椒或加入辣椒粉。

- 喜欢吃软一点的虾，可以适当延长焖煮时间。

- 可以搭配米饭一起食用，味道更佳。

四、总结

“香辣虾的做法家常做法”其实并不复杂，只要掌握好火候和调料比例，就能在家中轻松复刻出餐厅级别的美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款非常适合朋友聚会时的下酒菜。喜欢的朋友不妨动手试试吧！

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香辣虾的做法家常做法，简单又美味，快来试试看！