【耒阳烫皮的做法】耒阳烫皮是湖南耒阳地区极具地方特色的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺深受当地人喜爱。烫皮的外皮薄而有韧性，内里软糯，常搭配辣椒酱、香菜、葱花等调料食用，风味独特。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧等方面进行总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 500克 | 选用优质糯米粉 |
| 水 | 300-400毫升 | 根据粉质调整水量 |
| 食用碱 | 1小勺 | 可选，增加弹性 |
| 盐 | 1小勺 | 调味与定型 |
| 食用油 | 少量 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入盐、食用碱（可选），搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成无颗粒的米浆。 |
| 3 | 将米浆静置10分钟，让糯米充分吸水。 |
| 4 | 在蒸盘或烫皮模具中刷一层油，防止粘连。 |
| 5 | 将米浆倒入模具中，铺平后放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，稍凉后脱模，切成条状或片状备用。 |
三、关键技巧
1. 米浆浓度控制：米浆不宜过稠或过稀，以能流动但不滴落为宜。
2. 蒸制时间：根据模具大小调整蒸制时间，避免过生或过老。
3. 调味搭配：烫皮本身味道清淡，建议搭配自制辣椒酱、蒜泥、酱油、醋等调味品，风味更佳。
4. 保存方式：如需保存，可将切好的烫皮放入冰箱冷藏，食用前略加热即可。
四、食用建议
耒阳烫皮可直接食用，也可搭配炒肉末、豆芽、豆腐等配菜，做成“烫皮炒饭”或“烫皮拌菜”，是夏日消暑的美味选择。
总结：耒阳烫皮的制作看似简单，但对火候、米浆浓度和配料比例都有一定讲究。掌握好这些细节，就能在家轻松做出地道的耒阳风味。
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