【红烧排骨怎么做好吃】红烧排骨是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美，深受大众喜爱。想要做出一道好吃的红烧排骨，关键在于选材、火候和调味。下面将从选材、步骤、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧排骨的制作要点总结
1. 选材讲究：选择带点肥瘦相间的猪肋排，这样炖煮后口感更佳。
2. 焯水去腥：排骨在烹饪前需要焯水，去除血沫，提升口感。
3. 炒糖色：用冰糖或白砂糖炒出琥珀色糖色，是红烧排骨颜色好看的关键。
4. 调味适中：酱油、料酒、八角、桂皮等调料搭配得当，才能突出红烧风味。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分入味，肉质软烂。
二、红烧排骨做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、大葱1根、冰糖适量、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2. 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒上色 |
| 4. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，加入姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入开水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 6. 收汁调味 | 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 想要颜色更红亮，可以在最后加一点老抽提色。
- 不喜欢太甜的，可以减少冰糖用量，或者用蜂蜜代替。
- 红烧排骨搭配米饭或馒头都非常美味，是家庭餐桌上的“明星菜”。
通过以上步骤和技巧，你也能轻松做出一道色香味俱全的红烧排骨。只要掌握好火候和调味，就能在家享受到媲美餐厅的美味。
