【教你豇豆炒肉片的做法】豇豆炒肉片是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行详细介绍。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：豇豆、瘦肉、调料（如酱油、盐、料酒等） |
| 2 | 豇豆处理：洗净切段，焯水去涩 |
| 3 | 肉片处理：切薄片，用调料腌制 |
| 4 | 热锅冷油：先炒肉片至变色 |
| 5 | 加入豇豆翻炒：保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味收汁：根据口味调整咸淡 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细做法
材料准备：
- 豇豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
- 葱花或香菜 少许（装饰用）
具体步骤：
1. 处理豇豆
将豇豆洗净，去掉两头，切成约3厘米长的段。放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。
2. 处理肉片
将猪里脊肉切成薄片，加入1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉和一点点盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒豇豆
锅中再加少量油，放入切好的姜丝和蒜末爆香，然后加入焯好水的豇豆，大火快炒1-2分钟。
5. 混合翻炒
将之前炒好的肉片倒回锅中，与豇豆一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐和生抽调味。
6. 收汁出锅
炒至豇豆熟透、肉片入味后，关火，撒上葱花或香菜即可装盘。
小贴士：
- 豇豆焯水时可加几滴油，帮助保持颜色鲜亮。
- 肉片尽量切得薄一些，这样更易入味且口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的豇豆炒肉片了。简单又实用，适合忙碌的日常餐桌。
