【红烧肉怎么做不腻又简单】红烧肉是一道非常经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。但很多人在做红烧肉时容易出现油腻、口感不佳的问题。其实只要掌握好方法和技巧，就能轻松做出不腻又简单的红烧肉。
一、关键步骤总结
1. 选材讲究：选择五花肉，肥瘦相间，层次分明。
2. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至浮沫出来后捞出洗净。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至琥珀色，再放入肉翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，小火慢炖。
5. 收汁关键：待肉软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，味道更入味。
6. 控制油脂：适当去除多余油脂，避免油腻感。
二、红烧肉做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选用三层五花肉，肥瘦均匀 |
| 2 | 焯水 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮至浮沫出 |
| 3 | 炒糖色 | 少量油，加冰糖炒至琥珀色，迅速翻炒上色 |
| 4 | 加调料 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等 |
| 5 | 炖煮 | 加热水没过肉，小火慢炖1小时左右 |
| 6 | 收汁 | 转大火收汁，汤汁浓稠即可 |
| 7 | 去油 | 可根据口味去掉部分浮油，减少油腻感 |
三、小贴士
- 焯水时可以加几片生姜，帮助去腥。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 炖煮时间可根据肉的大小调整，确保肉质软烂。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱油和香料的用量。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出不腻又美味的红烧肉。只需耐心一点，多加一点用心，一道家常菜也能吃出幸福感。
以上就是【红烧肉怎么做不腻又简单】相关内容，希望对您有所帮助。
