【芹菜炒肉的做法】芹菜炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感清爽，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且食材容易获取，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是关于“芹菜炒肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
芹菜炒肉的主要步骤包括：准备食材、处理食材、热锅下油、爆香调料、先炒肉后炒菜、调味收汁。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合日常烹饪。
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备食材 | 芹菜、瘦肉、姜蒜、辣椒（可选）、酱油、盐、料酒、食用油 |
| 2. 处理食材 | 芹菜切段，瘦肉切片并用料酒和酱油腌制10分钟，姜蒜切末，辣椒切丝 |
| 3. 热锅加油 | 锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香 |
| 4. 炒肉 | 放入腌好的瘦肉翻炒至变色 |
| 5. 加入芹菜 | 放入芹菜继续翻炒，保持大火快炒 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽、老抽调色，可根据口味加少许糖提鲜 |
| 7. 收汁出锅 | 炒至芹菜断生、肉熟透即可出锅 |
二、小贴士
- 选材建议：选用新鲜的芹菜，颜色翠绿、茎脆爽口；瘦肉选择里脊或肩肉，口感更嫩。
- 火候控制：芹菜易熟，炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 调味技巧：可以加入少量蚝油或鸡精提鲜，但不宜过多，保持原味更佳。
- 健康建议：减少油量，使用橄榄油或菜籽油更健康；若想增加口感，可加入少量花生米或胡萝卜丝。
通过以上步骤和小贴士，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的芹菜炒肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为一道简单的家常菜，为家人带来健康与美味。
