【青椒炒茄子的做法】青椒炒茄子是一道非常家常的中式菜肴，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤就能做出美味可口的青椒炒茄子。
一、
青椒炒茄子的做法并不复杂，主要需要准备青椒和茄子两种食材，搭配适量的调料，如盐、蒜、酱油等。在烹饪过程中，要注意控制火候，避免茄子出水过多影响口感。先将茄子切条或块，用盐腌制片刻后挤干水分，再与青椒一起翻炒，最后加入调料调味即可。整个过程大约需要10-15分钟，简单又快捷。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：青椒2个、茄子1根 | 青椒选择颜色鲜艳、无虫眼的；茄子要新鲜、无软斑 |
| 2 | 茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟 | 可防止茄子氧化变黑，同时减少吸油量 |
| 3 | 捞出茄子，挤干水分备用 | 挤干水分有助于炒制时不易出水 |
| 4 | 青椒去籽切丝或片，大蒜切末 | 青椒可根据个人口味调整大小 |
| 5 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 6 | 先下茄子翻炒至微黄，再加入青椒 | 茄子易熟，先炒更入味 |
| 7 | 加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 根据口味调整调料用量 |
| 8 | 快速翻炒均匀，炒至青椒断生即可出锅 | 不宜久炒，以免影响口感 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以有效减少吸油量。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以在炒制前将茄子稍微煎一下。
- 可根据喜好加入少量蚝油或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒茄子了。无论是配饭还是单独食用，都非常合适。快去试试吧！
