【清炒豆角的做法】清炒豆角是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格，帮助您轻松掌握这道菜的烹饪技巧。
一、准备工作
在开始烹饪之前，需要准备好以下食材和工具：
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 豆角 | 300克左右 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 去皮切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 鸡精/味精 | 可选 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
1. 清洗豆角：将豆角放入清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净，去除表面杂质。
2. 处理豆角：去掉两头，斜刀切成小段（约5厘米），这样更易入味且受热均匀。
3. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持豆角的翠绿和脆嫩。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 翻炒豆角：将焯好水的豆角倒入锅中，快速翻炒2-3分钟。
6. 调味：加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至豆角颜色鲜亮、口感脆嫩时即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 豆角焯水不仅可以去除豆腥味，还能让豆角更加爽脆。
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更香一些，可以在最后撒点葱花提香。
四、总结
清炒豆角虽然做法简单，但关键在于火候和调味的把控。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是搭配米饭还是作为配菜，都十分合适。
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 清洗并切段豆角 |
| 2 | 焯水去腥，保持颜色鲜亮 |
| 3 | 热锅冷油，爆香蒜姜 |
| 4 | 快速翻炒豆角 |
| 5 | 加入调料调味 |
| 6 | 炒至熟透，出锅装盘 |
