【排骨炖藕的做法】排骨炖藕是一道经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入足量清水，水量要没过所有食材。
- 水开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，直到藕变软。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐。
- 若喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁至合适浓度。
5. 装盘享用
- 出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 排骨焯水能去除腥味 | 焯水时加几片姜和料酒效果更佳 |
| 莲藕提前泡水防氧化 | 可用清水浸泡10分钟再切 |
| 炖煮时间根据火力调整 | 火大则时间短，火小则时间长 |
| 可加入胡萝卜等配菜 | 增加颜色和营养 |
四、总结
排骨炖藕是一道简单又美味的家常菜，通过合理的材料搭配与恰当的烹饪方法，能够最大程度保留食材的营养与风味。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道值得推荐的佳肴。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道让人回味无穷的排骨炖藕。
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