【肉炖茄子土豆的做法】这道“肉炖茄子土豆”是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。做法简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、菜品简介
“肉炖茄子土豆”是以猪肉（或五花肉）为主料，搭配茄子和土豆一起炖煮而成的菜肴。这道菜色泽诱人，汤汁浓郁，肉质软烂，蔬菜吸饱了肉香，味道十分下饭。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/瘦肉） | 300克 |
| 茄子 | 1根（约200克） |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升左右 |
三、制作步骤（简要总结）
1. 准备食材：将猪肉切块，茄子和土豆去皮切块，大蒜拍碎，姜切片。
2. 焯水处理：热锅凉油，放入猪肉煸炒至微黄，加入料酒、姜片和大蒜炒香后加水焯水，撇去浮沫。
3. 炖煮过程：将焯水后的肉捞出，重新起锅，加入适量油，放入姜蒜爆香，加入肉翻炒，再加入生抽、老抽调味。
4. 加入蔬菜：倒入茄子和土豆，翻炒均匀后加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁调味：炖至茄子和土豆软烂后，根据口味加盐、白胡椒粉调味，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 选用五花肉更香，但也可用瘦肉，口感稍差但更健康。
- 茄子容易氧化变黑，建议在水中浸泡一下再炒。
- 炖煮时水量要足够，避免中途加水影响口感。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
五、总结
“肉炖茄子土豆”是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养均衡，特别适合喜欢炖菜的人群。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口，成为餐桌上的亮点。
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