杂酱面的杂酱怎么做？——自制经典川味杂酱
发布时间：2025-04-12 03:00:30来源：网易编辑：阙山士
杂酱面作为一道经典的川渝风味小吃，其灵魂就在于那一勺香浓的杂酱。制作杂酱并不复杂，但需要耐心和细致的手法。
首先准备好主要食材：五花肉末、甜面酱、豆瓣酱以及葱姜蒜等调味料。将锅烧热后加入适量植物油，放入切好的葱姜蒜爆香，随后倒入五花肉末翻炒至变色。接着加入甜面酱与豆瓣酱，小火慢炖，让肉末充分吸收酱料的味道。期间可适当加水防止糊锅，并根据个人口味调整咸淡。最后撒上一些花椒粉和辣椒粉增加香气和辣度，煮至酱汁浓稠即可出锅。
一碗地道的杂酱面离不开这碗精心熬制的杂酱。将其浇在刚煮好的面条上，再搭配黄瓜丝或豆芽等配菜，简单却美味，让人回味无穷。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，自制一碗杂酱面都能带来满满的幸福感。
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