腌制萝卜干是一门简单却需要技巧的小手艺，它不仅能延长萝卜的保存时间，还能让萝卜散发出独特的风味。首先，挑选新鲜、无病虫害的白萝卜，洗净后切成条状或片状，撒上适量的盐腌制半小时左右，目的是去除多余水分并增加韧性。接着，将腌好的萝卜用清水冲洗干净，挤干水分，放入盆中，加入辣椒粉、花椒粉、姜蒜末等调料拌匀。

接下来的关键步骤是晾晒，将拌好调料的萝卜均匀铺在竹筛或透气的网架上，放在阳光充足的地方暴晒，期间需翻动几次以保证均匀干燥。如果天气不佳，也可以采用低温烘干的方式代替日晒。最后，待萝卜干完全干燥后，装入密封罐中储存，随取随食，既可作为零食享用，也能搭配粥饭或炒菜食用，为餐桌增添一份清新爽口的滋味。这种方法不仅保留了萝卜的营养，还赋予其独特的香辣口感，非常适合家庭自制。