在寒冷的冬日里，没有什么比一盘热腾腾的饺子更能温暖人心了。而提到饺子，三鲜馅饺子无疑是许多人的心头好。今天，我们就来分享一下2021年的正宗三鲜馅饺子做法。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的虾仁、猪肉馅和韭菜作为主要材料。虾仁要选用个大肉厚的新鲜虾，去掉虾线后洗净备用；猪肉馅最好选择肥瘦相间的部位，这样吃起来口感更佳；韭菜则要挑选嫩绿且没有枯黄的部分，洗净后切碎。

接下来是调制三鲜馅。将切好的韭菜放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻拌匀，静置几分钟让韭菜出水。然后将虾仁和猪肉馅混合在一起，加入料酒、生抽、老抽、香油等调料，搅拌均匀。再把腌好的韭菜挤去多余水分后加入馅料中，继续搅拌，直到所有材料充分融合。

包饺子的过程既简单又有趣。取一张饺子皮放在手心，用勺子舀一勺馅料放在中间，对折饺子皮，捏紧边缘封口即可。可以根据个人喜好将饺子捏成不同的形状。

最后，煮饺子时要注意火候。先在锅中加足够的水烧开，下入饺子后用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此动作两到三次，直至饺子全部浮起并且皮变得透明即可捞出。

这样制作出来的三鲜馅饺子，不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合全家共享的美味佳肴。希望这份2021年的正宗三鲜馅饺子做法能为你的餐桌增添一份温馨与美味！