一道美味又健康的凉拌牛肚，既适合家庭聚餐，也方便日常小酌。今天就来教大家如何轻松做出这道色香味俱全的家常菜。

准备材料：

- 牛肚500克

- 青椒半个

- 红椒半个

- 葱一根

- 姜几片

- 大蒜两瓣

- 小米辣（可选）适量

调料：

- 生抽一勺

- 醋半勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 辣椒油或花椒油（根据个人口味）

制作步骤：

第一步：处理牛肚

1. 先将买回来的牛肚清洗干净，可以用盐和白醋反复搓洗，去除表面的黏液。

2. 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，再把牛肚放入焯水煮约3分钟，捞出后用冷水冲洗干净，切成细条备用。

第二步：准备配菜

1. 青椒、红椒切丝；大蒜剁成蒜末；小米辣切圈备用。

2. 葱切段，姜切片待用。

第三步：煮牛肚

1. 在锅里重新加入清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转中小火慢炖牛肚约40分钟至软烂。

2. 炖好后再次用冷水浸泡几分钟，这样可以让牛肚更加爽脆。

第四步：调制酱汁

在一个碗中混合生抽、醋、白糖、盐以及辣椒油或花椒油，搅拌均匀成为酱汁。

第五步：拌匀装盘

1. 将冷却后的牛肚与青红椒丝混合。

2. 倒入调好的酱汁，撒上蒜末和小米辣，轻轻拌匀即可装盘。

温馨提示：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入黄瓜丝或者胡萝卜丝。

- 牛肚本身带有一定韧性，炖煮时间不宜过长，否则会失去嚼劲。

- 根据个人喜好调整辣度，不喜辣的朋友可以省略小米辣。

这道家常凉拌牛肚酸辣适口，清爽开胃，非常适合夏天食用。快来试试吧！