【红烧牛肉的家常做法】红烧牛肉是一道非常经典的中式家常菜，肉质酥烂入味，酱香浓郁，深受大家的喜爱。无论是搭配米饭还是面条，都让人食欲大开。今天就来分享一下我家里常做的红烧牛肉的做法，简单又美味，非常适合家庭制作。

所需食材：

- 牛肉（建议选用牛腩或牛腱子）500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣3-4粒

- 料酒适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 冰糖或白糖少许

- 八角1颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 清水适量

- 盐适量

做法步骤：

1. 处理牛肉

牛肉切成大小适中的块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干备用。

2. 焯水去腥

锅中加水，放入牛肉块、几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出牛肉洗净备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入几片生姜和蒜瓣爆香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。

4. 加入调料炖煮

加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色。接着加入八角、香叶、桂皮等香料，倒入足够的热水，水量要没过牛肉。

5. 慢火炖煮

大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时左右，期间可以适当翻动，防止粘锅。

6. 收汁调味

待牛肉变得软烂后，根据口味加入适量盐，开盖大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 牛肉选择牛腩或牛腱子，口感更佳，炖煮后不易柴。

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 如果时间允许，炖煮时间越长，牛肉越软烂入味。

- 收汁时要注意火候，避免烧干。

这道红烧牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用，暖身又暖心。如果你也喜欢这道菜，不妨在家试试看吧！相信你一定会爱上它的味道。