【清炒苦菊是怎么做的】清炒苦菊是一道简单又清爽的家常菜，主要原料是苦菊，口感微苦但清香爽脆，非常适合夏天食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
清炒苦菊的做法并不复杂，但需要注意几个关键点：一是选择新鲜的苦菊，二是处理时要清洗干净并适当焯水去苦味，三是调味要适中，避免掩盖其天然清香。整个过程大约需要10-15分钟，适合忙碌的上班族或追求健康饮食的人群。
在操作过程中，可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料，提升风味。同时，注意火候控制，避免炒过头导致苦菊变软失去脆感。
二、清炒苦菊做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦菊300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、少许鸡精（可选） |
| 2. 清洗苦菊 | 将苦菊撕成小片，用清水反复冲洗，去除杂质和泥沙 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入苦菊焯水约10秒，捞出后过冷水，保持脆嫩 |
| 4. 调味准备 | 大蒜切末备用，根据口味准备盐、鸡精等调料 |
| 5. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 |
| 6. 快速翻炒 | 放入焯好的苦菊，快速翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至苦菊颜色鲜亮、口感脆嫩即可出锅 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的味道，可以不加鸡精，只用盐调味。
- 可根据喜好加入少量红椒丝或胡萝卜丝增加色彩和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的清炒苦菊了。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。
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