为了确保校园食堂的食品安全与卫生，维护师生的身体健康，特制定本管理制度。以下为具体规定：

一、人员管理

1. 所有食堂工作人员需持有有效的健康证明，并定期接受健康检查。

2. 工作期间必须穿戴整洁的工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。

3. 禁止患有传染性疾病或皮肤病的人员参与食品加工。

二、环境卫生

1. 食堂内外环境应保持清洁整齐，无垃圾堆积。

2. 每日对食堂进行彻底清扫，包括地面、墙面、桌椅等设施。

3. 定期消毒餐具及厨房用具，确保无细菌滋生。

三、食品采购与储存

1. 采购食品时须选择正规渠道，查验供货商资质及相关证明文件。

2. 入库前应对食品进行质量检验，杜绝变质、过期产品入库。

3. 合理安排库存量，避免积压造成浪费；严格按照要求存放食品，防止交叉污染。

四、加工操作规范

1. 食材处理过程中要严格遵守生熟分开原则，防止交叉感染。

2. 烹饪时确保食物煮熟煮透，特别是肉类和蛋类制品。

3. 剩余饭菜不得再次供应给学生食用，需妥善处理。

五、监督检查机制

1. 学校成立专门小组负责日常巡查工作，及时发现并解决问题。

2. 接受上级部门不定期抽查，积极配合整改建议。

3. 对违反规定的个人或单位予以严肃处理，并公开通报批评。

通过以上措施的落实执行，相信可以有效提升校园食堂的服务水平，为广大师生营造一个安全放心的用餐环境。希望全体教职员工共同遵守相关规定，携手共建美好校园生活！

请注意，上述内容旨在提供一般性指导信息，具体实施细节还需结合实际情况进一步细化完善。