提到牛肉丸，大家可能首先想到的是那种Q弹有劲的传统潮汕风味。但今天我们要介绍的撒尿牛肉丸，可是牛肉丸中的“天花板”，不仅口感绝佳，而且内里还有惊喜——当你咬开它的时候，里面的汁水会像小瀑布一样流出来，非常过瘾。

制作撒尿牛肉丸的关键在于选材和工艺，下面我们就一起来看看这道美食的具体做法吧！

材料准备：

- 牛肉（选用新鲜的牛后腿肉）500克

- 牛筋（可选）100克

- 鸡蛋 1个

- 生粉 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 清水 适量

- 香油 几滴

步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成小块，放入冰箱冷冻室稍微冻硬，这样更方便后续的打制过程。如果喜欢更有嚼劲的效果，可以加入一些牛筋一起处理。

2. 打制肉浆：使用绞肉机或者手工剁成细腻的肉泥。在打制过程中逐渐加入清水，使肉泥更加顺滑。通常每500克牛肉需要加约100毫升左右的水。

3. 调味搅拌：将肉泥倒入大碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋以及生粉，按照一个方向快速搅拌，直至肉泥起胶并呈现黏稠状态。这个步骤非常重要，决定了最终牛肉丸的弹性。

4. 灌入馅料：取一小勺肉泥放在手心，中间挖个小窝，填入事先准备好的高汤冻（可以是鸡高汤或猪骨高汤冷却凝固而成），然后小心地包裹起来，捏紧封口。

5. 成型下锅：将包好馅料的肉团轻轻滚圆，放入温水中慢慢加热至沸腾。保持中小火煮约10分钟，待牛肉丸浮起即可捞出。

6. 冷却保存：将煮好的牛肉丸放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让其更加紧实。之后可以根据需求冷藏或冷冻保存。

7. 享用美味：撒尿牛肉丸可以直接食用，也可以搭配火锅、汤底等一起享用，风味更佳。

小贴士：

- 在制作过程中一定要保证工具和手部清洁卫生，避免影响食品质量。

- 如果觉得手动操作麻烦，也可以借助料理机辅助完成部分工作，但要注意控制力度，以免破坏纤维结构。

- 根据个人口味调整调料用量，比如喜欢更浓郁的味道可以适当增加香油或其他调料。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的撒尿牛肉丸啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都会成为桌上的亮点哦。希望每位尝试的朋友都能成功做出满意的成品，享受烹饪的乐趣！