【红烧茄子的简单家常做法】茄子，是日常生活中非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而“红烧茄子”则是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、口感软糯，深受大家的喜爱。今天，就来分享一道简单又美味的红烧茄子家常做法，非常适合忙碌的上班族或厨房新手。

一、准备食材

- 茄子：2根（约500克）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 酱油：2汤匙（生抽+老抽各1汤匙）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

- 淀粉：1汤匙（可选，用于勾芡）

二、具体步骤

1. 茄子处理

将茄子洗净后切成条状或块状，放入清水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子在煎制时变黑，同时也能减少吸油量。

2. 炒茄子

热锅凉油，加入适量的食用油，油热后放入茄子，中火慢慢翻炒，直到茄子稍微变软并略微焦黄，盛出备用。

> 小贴士：如果喜欢更入味的口感，可以在炒茄子的时候加一点盐，帮助茄子更快出水。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入切好的姜末和蒜末，小火煸炒出香味。

4. 加入酱料

倒入之前炒好的茄子，接着加入酱油、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入适量清水，水量大约能没过茄子即可，盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右，让茄子充分吸收调味料的味道。

6. 勾芡收汁（可选）

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入调好的淀粉水（淀粉+水），搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠即可关火。

三、装盘享用

将炒好的红烧茄子盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，就可以端上桌了。

四、小贴士

- 茄子容易吸油，建议提前用盐腌制一下再冲洗干净，这样炒出来的茄子更嫩不油腻。

- 如果喜欢辣味，可以加入少量的辣椒或辣椒酱，味道会更加开胃。

- 红烧茄子搭配米饭非常棒，也可以搭配面条，吃起来特别满足。

这道红烧茄子的简单家常做法，不仅操作简单，而且味道正宗，非常适合家庭日常制作。如果你也喜欢茄子，不妨试试看吧！