东北酸菜的腌制怎么做 🥒✨
发布时间：2025-03-16 18:52:12来源：网易编辑：江琴宁
🌿选材与准备
东北酸菜是冬天餐桌上的常客，制作起来其实并不复杂。首先，挑选新鲜的大白菜是关键，确保每片叶子都鲜嫩无损。回家后将白菜洗净晾干，再切成两半或四份，方便后续腌制入味。接下来准备腌料，食盐必不可少，还可以加入辣椒粉、花椒等调料增添风味。此外，一个干净无水的坛子也是成功的关键道具之一哦！
🍃腌制步骤
将处理好的白菜一层层放入坛中，每放一层就均匀撒上一层盐，并用手轻轻压实，让水分渗出。这个过程需要耐心，通常要重复多次直到白菜全部装满。之后加入凉白开淹没白菜，注意水面要高于白菜，防止空气进入导致变质。最后用一块干净的石头压住白菜，盖好坛盖密封起来，放置在阴凉通风处即可。
🌸第三段：等待与收获
腌制时间一般为20-30天，具体时长视温度而定。随着时间推移，白菜逐渐发酵，散发出独特的酸香味道。打开坛盖时，扑鼻而来的香气就是最好的奖励！取出几片酸菜，无论是炖肉还是做馅料，都能让菜肴更加美味可口。快来试试吧，享受亲手制作的乐趣和成果！🍴💕
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