🌟回锅鱼的做法 | 经典川菜在家做 🐟
发布时间：2025-03-17 14:47:50来源：网易编辑：夏侯永彪
回锅鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受大家喜爱！今天就来教大家如何轻松做出这道美味佳肴～😋
首先准备食材：新鲜草鱼一条（约500g），青椒、红椒各一个，蒜苗适量，生姜几片，豆瓣酱两大勺。调料包括生抽、老抽、料酒、白糖和盐。🐟
第一步是处理鱼肉，将草鱼清洗干净后切块，用少许盐腌制15分钟去腥。接着热油锅，放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。🔥
第二步炒配料，锅中留底油，加入姜片爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。随后加入青椒、红椒和蒜苗快速翻炒均匀。🌶️🧄
最后一步就是回锅啦！把煎好的鱼块重新倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒和少量水，调入白糖提鲜，小火炖煮几分钟让鱼肉充分吸收汤汁的味道。⏰
出锅前尝一下咸淡，撒上葱花点缀即可装盘享用啦～🍚✨
这道回锅鱼色泽诱人，麻辣鲜香，非常适合家庭聚餐时制作哦！🎉
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