挑选新鲜的小黄鱼是成功的第一步！在市场上选购时，记得选择眼睛明亮、鳞片紧贴身体且没有异味的小黄鱼。买回家后，先用清水冲洗干净，去除内脏和头部，然后用盐腌制15分钟，让鱼肉更加入味。腌制过程中可以切几片姜片铺在鱼身上，去腥效果更佳哦！✨🐟

准备调料和配料，比如生姜丝、蒜末、辣椒圈等，这些都是提香的好帮手。将腌制好的小黄鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮会更加酥脆。热锅凉油，待油温五成热时，轻轻放入小黄鱼，小火慢煎至两面金黄。此时厨房里飘散着诱人的香味，让人垂涎欲滴！🔥🍚

第三段：最后一步是加入调料炖煮。倒入适量酱油、料酒和清水，放入准备好的姜丝和蒜末，盖上锅盖焖煮8-10分钟。期间可以翻动几次，确保每条鱼都能充分吸收汤汁的味道。待汤汁收浓后，撒上葱花点缀，一盘香气四溢的小黄鱼就完成啦！😋🐟

快来试试吧，保证让你大饱口福！🌟