今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——家常炖小鸡！这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或者周末自己动手做一顿丰盛的晚餐。首先准备好新鲜的小鸡一只、姜片、葱段、料酒和各种调味料，比如生抽、老抽、盐、糖等。先将小鸡处理干净，切成块状备用。

第一步是焯水，把切好的鸡肉放入冷水中煮沸去血沫，捞出后用清水冲洗干净，这样能让鸡肉更加鲜嫩无腥味。接着热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，再放入焯过水的鸡肉翻炒均匀，淋上适量料酒去腥增香。

第二步则是调制酱汁，加入生抽、老抽调色调味，并撒入少许糖提鲜。随后倒入足够的热水，水量以刚好没过鸡肉为宜。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至汤汁浓稠即可。最后根据个人口味加盐调整咸度，撒上葱花点缀就大功告成啦！

这道家常炖小鸡色泽诱人，肉质软烂入味，香气扑鼻，绝对是让人食欲大开的一道佳肴！快试试吧！🍗🍛