准备工作

铁锅炖鱼铁饼子，是东北菜的经典代表之一，既有鱼肉的鲜美，又有铁饼子的香脆！制作前需要准备好新鲜的鲤鱼一条、玉米面和普通面粉混合制成的铁饼子原料，以及大葱、姜片、大蒜等调味料。炖鱼时还可以加入蘑菇、豆腐等配菜，让味道更加丰富多样。记得提前将鱼处理干净，切块备用，这样炖煮时更容易入味。

炖鱼步骤

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后将鱼块轻轻放入锅中煎至两面金黄。接着倒入适量热水，加入酱油、料酒、盐等调料，小火慢炖约20分钟。期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整咸淡。如果喜欢浓郁口感，也可以适当勾芡，使汤汁更浓稠。

第三段：铁饼子制作与搭配

在炖鱼的同时，可以开始制作铁饼子。将玉米面和普通面粉按比例混合，加水揉成面团，分成若干小剂子后擀成薄饼。当鱼快炖好时，将铁饼子放在锅边，盖上锅盖焖几分钟，直到饼子表面微微焦黄即可出锅。铁饼子吸收了鱼汤的精华，外酥里嫩，让人回味无穷。😋

这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！🍲